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교수진 소개

스타교수의 생생한 실무 교육과 특강으로 스타쉐프 만들기 프로젝트!

일본 Japan

매일 자신이 좋아하는 과자와 빵을 접할 수 있다는 기대감과
정말로 할 수 있을까라는 불안감, 프로의 길은 결코 쉽지 않기에,
첫 발걸음은 믿을 수 있는 곳에서 시작하지 않으면 안 됩니다.

1도쿄제과학교

학교소개

1954년 개교. 화과자, 양과자, 빵, 실습 중심의 전문 학습

당신의 꿈을 이룰 최고의 교육

매일 자신이 좋아하는 과자와 빵을 접할 수 있다는 기대감과 정말로 할 수 있을까라는 불안감. 프로의 길은 결코 쉽지 않기에, 첫 발걸음은 믿을 수 있는 곳에서 시작하지 않으면 안 됩니다. 도쿄제과학교에는 당신의 꿈과 프로로서 독립하기 위해 필요한 최고의 교육이 준비되어 있습니다. 한 분야의 전문가에 이르기 위한 전문 학습, 풍부하고 다채로운 실습, 충실한 설비, 담임전담제 등, 철저한 교육 환경으로 당신의 소중한 꿈을 향한 길에 함께 하겠습니다.

교육프로그램

일본 교육프로그램
과정 내용 실습시간
화과자 본과 제과실습 찜, 떡, 글자를 사용한 과자의 응용법. 제소 등의 기본부터 공예에 이르는 화과자 실습.
서양풍 소재를 화과자에 도입한 누벨 화과자 실습.
1772
모의실기 교사에 의한 기본실기와 응용. 계절 과자류 실습. 480
창작연구 학생의 창의성을 바탕으로 한 화과자 실습. 판매관리 연구. 16
실기강습 외래강사를 초빙하여 화과자, 일본요리 등의 실습. 양과자과 및 빵과와의 교환수업. 80
강의 제과이론, 원료, 기계, 회계세무, 과자경영, 상표등록, 과자점경영, 위생법규, 공중위생학, 식품학, 식품위생학, 영양학, 과자교양, 교외연수, 체육 등 532
양과자 본과 제과실습 기본적인 스폰지 류로 데코레이션 케이크 응용. 트레트르, 사탕 세공 등의 전문기술 실습. 1708
모의실기 교사, 프랑스인 객원교사에 의한 기본 실기와 응용. 최신 양과자 실습. 480
창작연구 학생의 창의성을 바탕으로 한 양과자 실습. 판매관리 연구. 40
실기강습 외래강사를 초빙하여 실질적인 양과자 실습 및 현장에서의 작업 요령 강습.
화과자과 및 빵과와의 교환수업.
128
강의 제과이론, 원료, 기계, 회계세무, 과자경영, 상표등록, 과자점경영, 위생법규, 공중위생학, 식품학, 식품위생학, 영양학, 과자교육, 교외연수, 체육 등 524
빵 본과 제과실습 일본, 프랑스, 스위스, 독일, 호주, 이탈리아, 영국, 미국, 네덜란드, 북미 등의 빵 실습. 1412
모의실기 교사, 프랑스인 객원 교사에 의한 기본실기와 응용. 최신 빵 실습. 440
제빵실험 기본적인 제빵법. 각종 재료, 공정 실험. 64
실기강습 외래강사를 초빙하여 실질적인 제빵 실습 및 현장에서의 작업 요령 강습.
화과자과 및 양과자과와의 교환수업.
160
창작연구 학생의 창의성을 바탕으로 한 제빵 실습. 판매관리 연구. 24
강의 제빵이론, 원료, 기계, 회계세무, 빵경영, 위생사과정, 빵교육, 교외연수, 체육 등 524